transport

Kerbau Di Balik Layar: Lactalis

SOUTH BUFFALO, NY (WIVB) — Selama lebih dari satu dekade, Lactalis telah memproduksi keju merek Galbani tepat di Western New York.

Di Amerika Serikat, ricotta merek Galbani adalah penjual nomor satu, dan dibuat secara eksklusif di pabrik South Buffalo. Sekarang, Lactalis – perusahaan induk Galbani – telah menemukan cara bagi orang-orang yang tidak toleran laktosa untuk menikmati keju ricotta.

“Kami melakukan penelitian dan kami melihat bahwa ada 30 juta orang Amerika yang saat ini tidak toleran laktosa, jadi kami memutuskan untuk melihat ‘di mana konsumen paling membutuhkan?’ dan kami menyadarinya dalam ricotta,” kata Ann Queen, direktur inovasi Lactalis.

Pabrik Lactalis menghasilkan ricotta, mozzarella dan provolone dengan nama Galbani. Karena ricotta memiliki jumlah laktosa yang sama dengan es krim, ilmuwan makanan lokal turun tangan untuk membuat wadah keju daripada yang bisa dimakan siapa pun, terlepas dari masalah dietnya.

“Butuh waktu sekitar beberapa bulan untuk mendapatkan tekstur, rasa, dan campuran yang tepat dengan laktosa yang dipecah ke dalamnya,” kata ilmuwan peneliti Douglas Albright.

Keju ricotta terdiri dari tiga bahan: susu, cuka, dan garam. Ada satu bahan khusus dalam versi bebas laktosa.

“Bahan ajaibnya adalah enzim laktosa karena, pada dasarnya, orang yang tidak toleran laktosa tidak dapat memecah gula susu ini menjadi gula sederhana sendirian dengan tubuh mereka, jadi kami membantu mereka dengan menambahkan enzim ini ke dalam formula mereka,” kata Queen.

Ini adalah proses yang rumit untuk memastikan setiap wadah keluar dengan benar.

“Anda harus berhati-hati karena jika tidak, rasanya akan hilang, teksturnya tidak seperti yang Anda inginkan,” kata Albright.

Dalam sehari, para peneliti mengatakan Lactalis bisa membuat 1.000 wadah ricotta bebas laktosa.

Dan seiring dengan meningkatnya pembangunan, permintaan juga demikian. Saat ini, produk ini dapat ditemukan di Tops atau ShopRite, dan mulai bulan depan perusahaan akan memperluas ke 800 toko tambahan.

“Saya pikir warga New York Barat harus sangat bangga ini diproduksi dan diproduksi tepat di halaman belakang mereka di Buffalo,” kata Queen.

Jika Anda memiliki ide ke mana kami harus pergi ke belakang layar selanjutnya, kirimkan email kepada kami di newsroom@wivb.com.

Marlee Tuskes adalah seorang reporter yang telah menjadi bagian dari tim News 4 sejak 2019. Lihat lebih banyak karyanya di sini dan ikuti dia di Twitter.

Keluaran sgp biasanya akan langsung otomatis terupdate bersamaan dengan pengumuman livedraw sgp pools. Jadi bisa dipastikan bahwa tiap-tiap result hk2021 yang diterima mampu dipertanggungjawabkan keasliannya. Sebab sesungguhnya singapore pools sudah bekerjasama baik dengan web site ini sejak lama. Dan beri tambahan kepercayaan untuk jadi penyalur hasil keluaran sgp formal dari perusahaan tersebut di tanah air lewat kami.